Pagrindinis fosfato panaudojimas maisto pramonėje

Remiantis JAV maisto cheminių medžiagų farmakopėja (FCC), funkcijosfosfataiMaisto pramonę galima suskirstyti į 15 kategorijų:
1. Rūgščioji medžiaga: fosforo rūgštis
2. Lipnumą reguliuojanti medžiaga: kalcisfosfatas
3. Antioksidantas: kalcio hipofosfitas
4. Buferis: diamonio fosfatas, amonio-divandenilio fosfatas, kalcio-vandenilio fosfatas, kalcio fosfatas, kalcio pirofosfatas, kalio-divandenilio fosfatas, dikalio vandenilio fosfatas, natrio rūgštis pirofosfatas, natrio rūgštis, natrio fosfatas, natrio fosfatas, fosfato fosfatas.
5. Tešlos gerinimo medžiaga: diamonio fosfatas, amonio divandenilio fosfatas, kalcio divandenilio fosfatas, kalcio vandenilio fosfatas
6. Emulsiklis: kalio fosfatas, kalio polimetafosfatas, kalio pirofosfatas, natrio aliuminio fosfatas (šarminis), natrio metafosfatas (netirpus), natrio-divandenilio fosfatas, dinatrio vandenilio fosfatas, natrio pirofosfatas (natrio polifosfatas)
7. Kietiklis: kalcio divandenilio fosfatas
8. Drėkiklis: kalio polimetafosfatas
9. Rauginimo medžiaga: diamonio vandenilio fosfatas, amonio divandenilisfosfatas, natrio rūgšties pirofosfatas, natrio aliuminio fosfatas (rūgštinis)
10. Maistinės medžiagos: kalcio-divandenilio fosfatas, kalcio vandenilio fosfatas, kalcio fosfatas, kalcio pirofosfatas, geležies fosfatas, geležies pirofosfatas, magnio vandenilio fosfatas, magnio fosfatas, mangano hipofosfitas natrio pirofosfatas
11. Konservantas: natrio hipofosfitas
12. Chelatinis agentas: kalcio divandenilisfosfatas, fosforo rūgštis, kalio-divandenilio fosfatas, dikalio vandenilio fosfatas, natrio rūgšties pirofosfatas, natrio metafosfatas (netirpus), natrio polifosfatas (stiklinis)
13. Patobulinti krakmolo priedai: trimeta pirofosfatas, kalio-divandenilio fosfatas
14. Audinių modifikatorius: kalio pirofosfatas, kalio tripolifosfatas, natrio metafosfatas (netirpus), dinatrio vandenilio fosfatas (stiklinis), natrio tripolifosfatas
15. Fermentuotas maistas: amonio-divandenilio fosfatas, diamonio vandenilio fosfatas, kalcio-divandenilio fosfatas, kalcio-divandenilio fosfatas, kalio-divandenilio fosfatas, dikalio vandenilio fosfatas.
Iš to, kas išdėstyta pirmiau, matyti, kad funkcijosfosfatasmaisto perdirbime daugiausia turi du taškus, vienas yra kokybės geriklis, o kitas - mitybos stipriklis.