Fosfato taikymas maisto pramonėje

Fosforas yra svarbus mineralinis elementas, būtinas žmogaus organizmui. Pagrindinis žmogaus organizmo fosforo šaltinis yra natūralus maistas arba maisto fosfatų priedai. Fosfatas yra vienas iš natūralių beveik visų maisto produktų komponentų. Kadangi fosfatas gali pagerinti ar suteikti maistui daugybę puikių savybių, jis buvo naudojamas maisto gamyboje daugiau nei prieš šimtą metų, o po aštuntojo dešimtmečio jis buvo naudojamas dideliais kiekiais. Fosfatas yra vienas iš plačiausiai naudojamų maisto priedų, turinčių didelį kiekį. Kaip svarbus maisto ingredientas ir funkcinis priedas, plačiai naudojamas mėsos gaminiuose, paukštienos produktuose, jūros gėrybėse, vaisiuose, daržovėse, pieno produktuose, duonos gaminiuose, gėrimuose ir kt. Apdorojant bulvių produktus, prieskonius, pusgaminius ir kt. ThefosfataiMaisto perdirbime dažniausiai naudojamos natrio, kalcio, kalio ir geležies bei cinko druskos kaip maistinių medžiagų stiprikliai. Yra daugiau nei 30 dažniausiai naudojamų maisto produktų rūšiųfosfatai. Natrio fosfatas yra kinų maistas. Pagrindinės fosfato vartojimo rūšys, tobulėjant maisto perdirbimo technologijoms, kasmet didėja ir kalio fosfato suvartojimas.

Siekiant visiškai išnaudoti įvairių fosfatų ir fosfatų bei kitų priedų sinergetinį poveikį ir patenkinti maisto perdirbimo technologijų plėtros poreikius, įvairūs junginiaifosfataipraktikoje dažnai naudojami kaip maisto ingredientai ir funkciniai priedai. Sudėtinio fosfato tyrimai ir plėtra vis labiau tampa fosfatinių maisto priedų kūrimo ir taikymo plėtros kryptimi.